Блог о корейской кухне | Корёсана
Что такое кимчи, чем рамен отличается от кук-си и с чего начать знакомство с корейской кухней: рассказываем о блюдах из меню Корёсаны.
Спаржа по-корейски: почему она бежевая и при чём тут соя
Гости ждут зелёные стебли, а получают мягкие бежевые ленты и думают, что заказ перепутали. Рассказываем, что такое фучжу и чем она отличается от фунчозы и нашей Фучезы.
28 сентября 2026
Читать →
Шесть корейских закусок: от спокойных к резким
Разложили шесть закусок с нашего прилавка по шкале от спокойных к резким, по составу, а не по названию. Какие из корейских салатов не острые, что такое панчан и как собрать тарелку на стол.
28 сентября 2026
Читать →
Хе из судака: что это за закуска из двух букв и сырая ли в ней рыба
Самое непонятное название на нашем прилавке закусок. Объясняем, что судак в хе доводит до готовности уксусный маринад, а не огонь, и что делает вкус таким резким.
28 сентября 2026
Читать →
Битые огурчики: зачем огурец бьют, а не режут
Самая заказываемая закуска нашей доставки, и не потому что модная, а потому что бьют, а не режут: трещины впитывают маринад из чеснока, уксуса и соевого соуса. Разбираем, зачем это нужно и с чем брать.
28 сентября 2026
Читать →
Гид по супам Корёсаны: кто здесь кореец, а кто в гостях
Корейское кафе, а в супах Таиланд, Вьетнам и борщ. Разбираем паспорт каждой миски из нашего меню и подсказываем, с какой начать, если вы у нас впервые.
3 сентября 2026
Читать →
Пять раменов Корёсаны: бекон, говядина, кимчи, курица или сыр. Как не промахнуться с первой миской
Два бульона, четыре характера, пять мисок по 700 мл. Разбираем наши рамены по составам: что сверху, где перец в самом составе, а где его добавляет кухня, и с какой миски начинать.
3 сентября 2026
Читать →
Карта остроты Корёсаны: тринадцать супов и пять раменов от "можно ребёнку" до "Огонь"
Три деления на кнопке остроты, но не у каждой миски. Разбираем по составам, где перец сидит в самом супе, где его добавляет кухня по вашему выбору и чем тушить, если перебрали.
3 сентября 2026
Читать →
Рамен или Кук-си: что взять, когда одному жарко, а другому холодно
Две миски лапши из нашего меню: одна дымится, у другой в составе ледяной рассол. Сравниваем рамен и Кук-си по бульону, лапше, мясу и кислинке и говорим, когда какую брать.
3 сентября 2026
Читать →
Юккедян и Юккедян комбо: красный суп с яйцом внутри и та же миска с подносом гарниров
Юккедян - самый красный суп нашего меню: говядина, рисовая лапша, кочхуджан и яйцо, которое нужно размешать. Разбираем по составу, чем от него отличается комбо с гарнирами и почему у обоих нет уровня "Мягко".
3 сентября 2026
Читать →
Кук-си: почему суп холодный, зачем рассол отдельно и как его есть
Разбираем нашу миску Кук-си по составу: десять ингредиентов, каждый со своей работой, омлет вместо яйца в бульоне и ледяной рассол, который льёте вы сами. И честно о том, когда он выигрывает у горячего супа.
3 сентября 2026
Читать →
Фо бо: зачем в говяжьем супе мята и почему шрирачу дозируешь сам
Разбираем Фо бо по составу: говяжий бульон, слайсы, рисовая лапша, мята и ростки, а острота и кислинка настраиваются в миске. Плюс с чем его сравнить в нашем меню.
3 сентября 2026
Читать →
Кимчи тиге и Кимчи Ччигэ: это одно и то же? У нас нет, говяжья миска и куриная
Гости думают, что в меню опечатка. На самом деле у нас два супа с кимчи: тёмный говяжий Кимчи тиге и куриный Кимчи Ччигэ. Разбираем по составу, чем они различаются, зачем к обоим рис и где третий с кимчи.
3 сентября 2026
Читать →
Мисо-суп с лососем или с грибами: одна база, два характера и почему он не маленький
Два мисо в нашем меню собраны на одной базе из пасты мисо, вакамэ и тофу, но пахнут и ведут себя по-разному. Разбираем оба и объясняем, откуда лёгкость при обычной порции.
3 сентября 2026
Читать →
Шанхай: китайское имя, корейская паста и всего пять строк состава
Самый недооценённый суп нашей доставки: лапша с говядиной на кочхуджане, где нет ничего лишнего. Разбираем, что в миске, как есть и чем он отличается от Юккедяна и рамена.
3 сентября 2026
Читать →
Дождь, жара, мороз и утро после праздника: по супу на каждую погоду в Истре
Наша кухонная таблица "погода → миска": что тянет в дождь, чем спасаться в +30, какой бульон держит тепло в мороз и что помогает наутро после праздника.
3 сентября 2026
Читать →
Три супа без Азии в корейском кафе: борщ, солянка и куриный бульон
В нашем меню ровно три супа, у которых при заказе нет кнопки остроты: борщ, солянка микс и куриный бульон с лапшой. Рассказываем, зачем они корейскому кафе, кому их брать и куда шагнуть дальше.
3 сентября 2026
Читать →
Том Ям: тайский суп, который прописался в корейском кафе
Кислое, острое и сладкое в одной тарелке: из чего готовят Том Ям, как его правильно есть и с чем сравнить в нашем меню.
31 августа 2026
Читать →
Что такое кимчи и почему в Корее его едят каждый день
Ферментированная капуста с характером: из чего делают кимчи, какое оно на вкус и с какого блюда начать знакомство.
31 августа 2026
Читать →